Pikantne gaspacho

Składniki na 4-6 porcji:
-1 ogórek
-2 zielone papryki
-6 dojrzałych pomidorów
-3-4 ząbki czosnku posiekane
-1/2 świeżej ostrej papryki chilli
-1 cebula drobno posiekana
-3 łyżki oliwy z oliwek
-1/4 łyżeczki mielonego kminku
-2-4 łyżeczki octu wiśniowego lub octu balsamicznego zmieszanego z octem winnym
-4 łyżki świeżej kolendry posikanej
-2 łyżki świeżej natki pietruszki posiekanej
-300ml wywaru z warzyw lub kurczaka
-600ml soku pomidorowego lub zgniecionych pomidorów z puszki
-sól i pieprz
-kostki lodu- do podania
Ogórek pokroić na ćwiartki, nasiona wydrążyć łyżeczką. Miąższ pokroić w kostkę. Przekroić papryki na pół, wydrążyć pokroić w kostkę. Umieścić pomidory w żaroodpornej misce, zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 30 sekund. Odcedzić i włożyć do zimnej wody. Obrać ze skórki. Przekroić pomidory na połowy. Można wydrążyć nasiona. Resztę posiekać. Wydrążyć i posiekać chilli. Połączyć połowę ogórka, zielonej papryki, pomidorów i cebuli w blenderze lub malakserze. Dodać chilli, ocet, oliwę, kminek, kolendrę i pietruszkę. Miksować z odpowiednią ilością wywaru, aby powstało gładkie puree. Przelać zmiksowaną zupę do miski i wymieszać z pozostałym wywarem i sokiem pomidorowym. Dodać pozostałą zieloną paprykę, ogórek, pomidory i cebulę, dobrze wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Przykry i chłodzić przez kilka godzin w lodówce. Podawać z kostkami lodu.
Czas przygotowania:
- ok. 20 min przygotowanie
- ok. 4 godz. chłodzenie