Pogotuj - kulinarne przepisy » kurczak

Kurczak z warzywami na parze

admin — Thu, 04 Mar 2010 21:23:00 +0000

Składniki:
-20dag piersi z kurczaka
-marchewka
-kilka różyczek brokuła
-papryka zielona i żółta
-fasolka szparagowa lub groszek cukrowy
-ulubione zioła np majeranek oregano tymianek
-sól
-pieprz
Pierś opłukać, pokroić na mniejsze porcje, posypać ziołami. Marchewkę oczyścić i pokroić w plasterki. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę mniej więcej 2/2cm. Do garnka do gotowania na parze wlewamy 2szkl. wody. Do wkładki wkładamy mięso, nakrywamy naczynie i gotujemy ok. 20min. Zdejmujemy pokrywkę i dodajemy do mięsa warzywa, nakrywamy i znów gotujemy 15-20 min., aż warzywa będą gotowe. Po wyjęciu na talerz doprawiamy warzywa solą, pieprzem i ziołami. Mięso przed podaniem na talerz możemy jeszcze zarumienić smażąc na patelni na łyżeczce oliwy przez 3-5 min.
Czas przygotowania:
- ok. 15 min. przygotowanie
- ok. 40 min. gotowanie
- ok. 5 min. smażenie

Kurczak na dziko

admin — Thu, 04 Mar 2010 21:13:53 +0000

Składniki:
-4 uda z kurczaka
-2 łyżki oleju słonecznikowego
-łyżka mielonego jałowca
-łyżeczka mielonej papryki
-5 owoców głogu suchego
-5 owoców tarniny
-5 owoców dzikiej róży
-2 czubate łyżeczki konfitury z czarnej porzeczki
-1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
-2 marchewki
-3 ziela angielskie
-2 liście laurowe
-szczypta soli
-2 cebule
-1/2 szklanki wody
Z oleju, pieprzu, papryki , konfitury z czarnej porzeczki , mielonego jałowca , szczypty soli zrobić pastę i natrzeć nią przecięte na dwa kawałki uda z kurczaka. Zostawić na 2 godziny w lodówce. Cebule pokroić w piórka, a marchew w plasterki. Połowę cebuli z marchewką wsypać na dno naczynia żaroodpornego lub brytfanny lub garnka rzymskiego. Włożyć głóg, tarninę, dziką różę, ziele angielskie, liście laurowe. Na tym położyć kawałki kurczaka, wlać wodę i wsypać resztę cebuli i marchewki. Zakryć garnek. Wstawić do zimnego piekarnika. Nastawić temperaturę na 100 stopni. Gdy osiągnie tą wartość podkręcić na 180 stopni, a następnie na 230 stopni. Piec 50 minut. Odkryć garnek, dołożyć marynatę od mięsa, zamieszać i dopiec kurczaka 10 minut tak, by wierzch był rumiany .Wyjąć, doprawić sos do smaku.
Czas przygotowania:
- ok. 15 min przygotowanie
- ok. 2 godziny marynowanie
- ok. 110 min pieczenie

Kurczak z tropikalnymi owocami

admin — Thu, 04 Mar 2010 21:03:58 +0000

Składniki:
-1 kurczak
-1 puszka ,,Koktajlu z tropikalnych owoców ?
-Sos Tao-Tao
-papryka mielona
-curry
-pieprz mielony
-sól
-oliwa
-garść rodzynek
-garść suszonych moreli
Kurczaka umyć, osuszyć. Obciąć końcówki skrzydełek i szyjkę .Podzielić na 8 części. Natrzeć przyprawami i zostawić na 15 minut w lodówce. Rodzynki i morele sparzyć wrzącą wodą. Odsączyć, morele pokroić w paski. Kawałki kurczaka smażyć na rumiano na patelni na rozgrzanej oliwie. Przełożyć usmażonego kurczaka do rondla. Dodać owoce z puszki (odsączone), rodzynki i morele. Zalać wodą tak, by zakryła mięso. Dusić przez 40 minut, aż kurczak i owoce będą miękkie, a sos odparuje i zgęstnieje.
Czas przygotowania:
- ok. 5 min przygotowanie
- ok. 15 min marynowanie
- ok. 10 min smażenie
- ok. 40 min gotowanie

Kurczak faszerowany pieczakami

admin — Thu, 04 Mar 2010 20:56:07 +0000

Składniki:
-1 kurczak,
-1/2 kg małych pieczarek,
-1 duża cebula,
-1 jajko,
-2 łyżeczki słodkiej papryki,
-2 łyżki masła,
-torebka mrożonych warzyw,
-olej,
-szczypta chilli,
-sól, pieprz,
Kurczaka i pieczarki umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Kurczaka natrzeć solą, pieprzem i słodką papryką. Odstawić na godzinę do lodówki. Pieczarki pokroić na połówki lub ćwiartki, usmażyć na oleju. Zdjąć z patelni, włożyć do miseczki. Usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, aż się zeszkli. Dodać cebulę, surowe jajko, sól, pieprz. Wymieszać. Nafaszerować kurczaka, zszyć, polać odrobiną oleju, piec w nagrzanym piekarniku około 1.5 godziny w temperaturze 220*C. Często podlewać sosem z pieczenia. Mrożone warzywa ugotować w osolonym wrzątku, odsączyć, wrzucić na 3-4 min na rozgrzane masło na patelni doprawiając chilli i pieprzem. Podawać z upieczonym kurczakiem i ziemniakami.
Czas przygotowania:
- ok. 20 min przygotowanie
- ok. 90 min pieczenie

Kurczak z czosnkiem

admin — Thu, 04 Mar 2010 20:43:08 +0000

Składniki:
- 1kg udek z kurczaka
- 2 główki czosnku
- olej do smażenia
- sól
- pieprz
Kawałki kurczaka myjemy, czosnek obieramy, duże ząbki można przekroić na pół. Wkładamy pod skórę kurczaka ząbki czosnku (3-4 na kawałek, jak duże udko, można skórę naciąć), następnie nacieramy kawałki kurczaka przyprawami i obsmażamy szybko na dużym ogniu, żeby skórka była chrupiąca, przekładamy do żaroodpornego naczynia lub brytfanny, najlepiej, aby była jedna warstwa kurczaka, posypujemy resztą czosnku i wkładamy do piekarnika (180-200 stopni C) na około godzinę, zasadniczo kurczak jest gotowy jak puści soki i otrzymamy na spodzie naczynia dość dużo sosu. Kurczaka podajemy z ryżem lub ziemniakami razem z sosem który powstał.
Czas przygotowania:
- ok. 15 min przygotowanie
- ok. 5 min smażenie
- ok. 60 min pieczenie

Kurczak aksamitny

admin — Thu, 04 Mar 2010 20:28:35 +0000

Składniki:
kurczak (około 1 kg),
- 800-900 ml bulionu z kurczaka,
- szklanka ciemnego sosu sojowego,
- szklanka jasnego sosu sojowego,
- szklanka chińskiego wina ryżowego,
- 1/4 szklanki grubego brązowego cukru,
- pączek cebulek dymek,
- 6 plasterków świeżego imbiru o grubości 6-8 mm,
- cienko obrana skórka z pomarańczy,
- łyżka soli morskiej,
- 2 goździki,
- 2 całe gwiazdki anyżu,
- suszona papryczka chili,
- 1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu,
Kurczaka umyć od środka i na zewnątrz, delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Pozostałe składniki połączyć w dużym rondlu, zagotować, stale mieszając. Włożyć kurczaka piersią do dołu, Gotować na małym ogniu. Kurczak nie musi być całkowicie pokryty zalewą. Gotować pod przykryciem około 15 minut. Następnie zdjąć rondel z ognia, pozostawić kurczaka w zalewie około 30 minut cały czas pod pokrywką. Odwrócić kurczaka, znowu przykryć, pozostawić na kolejne 15 minut, ale już nie gotować. Wyjąć kurczaka z garnka, zalewę pozostawić. Kurczaka pokroić na nieduże porcje. Skropić częścią zalewy, w której kurczak się gotował, ułożyć na półmisku. Pozostałą zalewę przecedzić przez gęste sitko, podawać jako sos do mięsa. Podawać z ryżem.
Czas przygotowania:
- ok. 70 min

Kurczak w musztardowej panierce

admin — Thu, 04 Mar 2010 20:15:22 +0000

Składniki na 4 porcje:
- 2 podwójne piersi kurze,
- sól, pieprz, majeranek,
- czosnek w proszku,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- olej do smażenia,
Panierka:,
- 2 jaja,
- sól,
- 1/2 szkl. mleka,
- ok.1 szkl.mąki zwykłej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 łyżki musztardy gruboziarnistej,
- 1 łyżka chrzanu tartego,

Pierś z kurczaka opłukać i oczyścić. Następnie pokroić na mniej więcej 4-6 części z każdej sztuki. Marynować w marynacie z soku z cytryny, czosnku w proszku, soli i pieprzu około 5 godzin. Oczywiście może być krócej, ale marynata potrzebuje czasu. Przygotowujemy panierkę. Roztrzepujemy jajka, dolewamy mleko i dorzucamy mąkę i proszek. Mieszamy. Następnie dorzucamy musztardę i chrzan i mieszamy, aż panierka nabierze gęstości kwaśnej śmietany. Obtaczamy piersi z kurczaka i smażymy na złoty kolor na patelni z olejem.
Czas przygotowania:
- ok. 10 min przygotowanie
- ok. 5 godzin marynowanie mięsa
- ok. 10 min smażenie

Marynowane oliwki

admin — Sun, 24 Jan 2010 01:59:41 +0000

Składniki na 4 porcje:
- ok. 250 g dużych oliwek ze słoik
-1 duża cebula
-3 ząbki czosnku
- 1 lisek laurowy
- 3 łyżki oliwy z oliwek
-3 łyżki octu z czerwonego wina

Oliwki osączyć w sitku. Cebulę obrać i drobno pokroić. Nieobrany czosnek oczyścić i rozgnieść płaską stroną noża. Osączone oliwki naciąć wokół, wzdłuż aż do pestki. Oliwki z cebulą, czosnek, listek laurowy włożyć do garnka, wlać ocet, zalać wodą tak, aby płyn przykrył oliwki całkowicie. Na wierzch wlać oliwę. Zagotować, następnie gotować na malutkim ogniu ok. 4-6 godzin. Oliwki mają być miękkie, a woda musi prawie zupełnie odparować. Wszystko przełożyć do słoika, mocno zakręcić i odstawić na kilka dni.

Czas przygotowania:
- ok. 15 min przygotowanie
- ok. 6 godzin gotowanie
- ok. tygodnia marynowanie

Wartość odżywcza 1 porcji: 132kcal/554 kJ