Meksykańska zupa jarzynowa z chipsami tortilla.
Składniki na 4-6 porcji:
-2łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
-1 cebula drobno posiekana
-4 ząbki czosnku drobno posiekane
-1/4 łyżki mielonego kminku
-3 łyżeczki łagodnej chilli mielonej
-1 marchewka pokrojona na plasterki
-1 ziemniak, nierozgotowujący się , pokrojony w kostkę
-350g świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki pokrojonych w kostkę
-1 mała cukinia pokrojona w kostkę
-1/4 młodej kapusty poszatkowanej
-1l wywaru z warzyw lub kurczaka
-1 puszka kukurydzy
-ok. 10 strąków fasoli szparagowej z odciętymi końcami, pociętych w kawałki
-sól i pieprz
-chipsy tortilli,
-salsa lub posiekana świeża chilli do smaku
-4-6 łyżek świeżej kolendry posiekanej
Rozgrzać olej w rondlu o grubym dnie. Wrzucić cebulę i czosnek, smażyć kilka minut aż zmiękną. Wsypa kminek i mielone chilli. Dodać marchewkę, ziemniak, pomidory, cukinię i kapustę. Gotować około 2 minut od czasu do czasu mieszając. Wlać wywar, przykryć rondel, gotowana średnim ogniu przez 20 minut aż warzywa staną się miękkie, w razie potrzeby dodać wody. Wrzucić kukurydzę i fasolkę, gotować następne 5-10 minut aż fasola będzie miękka. Przyprawić solą i pieprzem, pamiętając o tym, że chipsy tortilla mogą być słone. Nałożyć zupę na talerz, posypać każdą porcję świeżą kolendrą, ozdobić odrobiną salsy i dodać garść chipsów tortilla.
Czas przygotowania:
- ok. 15 min. przygotowanie
- ok. 30 min. gotowanie
Składniki na 4-6 porcji: