Kurczak aksamitny

Składniki:
kurczak (około 1 kg),
- 800-900 ml bulionu z kurczaka,
- szklanka ciemnego sosu sojowego,
- szklanka jasnego sosu sojowego,
- szklanka chińskiego wina ryżowego,
- 1/4 szklanki grubego brązowego cukru,
- pączek cebulek dymek,
- 6 plasterków świeżego imbiru o grubości 6-8 mm,
- cienko obrana skórka z pomarańczy,
- łyżka soli morskiej,
- 2 goździki,
- 2 całe gwiazdki anyżu,
- suszona papryczka chili,
- 1/2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu,
Kurczaka umyć od środka i na zewnątrz, delikatnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Pozostałe składniki połączyć w dużym rondlu, zagotować, stale mieszając. Włożyć kurczaka piersią do dołu, Gotować na małym ogniu. Kurczak nie musi być całkowicie pokryty zalewą. Gotować pod przykryciem około 15 minut. Następnie zdjąć rondel z ognia, pozostawić kurczaka w zalewie około 30 minut cały czas pod pokrywką. Odwrócić kurczaka, znowu przykryć, pozostawić na kolejne 15 minut, ale już nie gotować. Wyjąć kurczaka z garnka, zalewę pozostawić. Kurczaka pokroić na nieduże porcje. Skropić częścią zalewy, w której kurczak się gotował, ułożyć na półmisku. Pozostałą zalewę przecedzić przez gęste sitko, podawać jako sos do mięsa. Podawać z ryżem.
Czas przygotowania:
- ok. 70 min