Oliwki w cieście

Składniki na 4 porcje:
-100g mąki
-2 jajka
-300g czarnych oliwek
-4 ząbki czosnku
-1 cebula
-10 suszonych
-1 łyżeczka tymianku
-1/2 pęczka pietruszki
-tłuszcz do smażenia
-sól i pieprz kajeński
-drewniane szpikulce
Mąkę z jajkami i niewielką ilością soli rozmieszać na gładkie ciasto. Oliwki osączyć, wypestkować, grubo posiekać i dodać do ciasta. Czosnek i cebulę obrać, drobno posiekać i dodać do ciasta. Pomidory pokroić w drobną kostkę, też dodać do ciasta, razem z tymiankiem i pieprzem. Pietruszkę umyć, otrzepać z wody, drobno posiekać i dodać do pozostałych składników w cieście. Wszystko dobrze wymieszać. We frytkownicy rozgrzać tłuszcz do temperatury 160 stopni. Z masy formować łyżką małe kluski i smażyć porcjami przez 5 minut na złotobrązowo. Kluski wyjąć z tłuszczu, osączyć an papierowym ręczniku, podawać na ciepło, nabite na drewniane szpikulce.
Czas przyrządzania:
-około 20 min. przygotowanie
-około 5 min. smażenia