Kurczak na dziko

Składniki:
-4 uda z kurczaka
-2 łyżki oleju słonecznikowego
-łyżka mielonego jałowca
-łyżeczka mielonej papryki
-5 owoców głogu suchego
-5 owoców tarniny
-5 owoców dzikiej róży
-2 czubate łyżeczki konfitury z czarnej porzeczki
-1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
-2 marchewki
-3 ziela angielskie
-2 liście laurowe
-szczypta soli
-2 cebule
-1/2 szklanki wody
Z oleju, pieprzu, papryki , konfitury z czarnej porzeczki , mielonego jałowca , szczypty soli zrobić pastę i natrzeć nią przecięte na dwa kawałki uda z kurczaka. Zostawić na 2 godziny w lodówce. Cebule pokroić w piórka, a marchew w plasterki. Połowę cebuli z marchewką wsypać na dno naczynia żaroodpornego lub brytfanny lub garnka rzymskiego. Włożyć głóg, tarninę, dziką różę, ziele angielskie, liście laurowe. Na tym położyć kawałki kurczaka, wlać wodę i wsypać resztę cebuli i marchewki. Zakryć garnek. Wstawić do zimnego piekarnika. Nastawić temperaturę na 100 stopni. Gdy osiągnie tą wartość podkręcić na 180 stopni, a następnie na 230 stopni. Piec 50 minut. Odkryć garnek, dołożyć marynatę od mięsa, zamieszać i dopiec kurczaka 10 minut tak, by wierzch był rumiany .Wyjąć, doprawić sos do smaku.
Czas przygotowania:
- ok. 15 min przygotowanie
- ok. 2 godziny marynowanie
- ok. 110 min pieczenie