Pogotuj - kulinarne przepisy

Meksykańska zupa jarzynowa z chipsami tortilla.

admin — Thu, 18 Mar 2010 12:36:16 +0000

Składniki na 4-6 porcji:
-2łyżki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
-1 cebula drobno posiekana
-4 ząbki czosnku drobno posiekane
-1/4 łyżki mielonego kminku
-3 łyżeczki łagodnej chilli mielonej
-1 marchewka pokrojona na plasterki
-1 ziemniak, nierozgotowujący się , pokrojony w kostkę
-350g świeżych pomidorów lub pomidorów z puszki pokrojonych w kostkę
-1 mała cukinia pokrojona w kostkę
-1/4 młodej kapusty poszatkowanej
-1l wywaru z warzyw lub kurczaka
-1 puszka kukurydzy
-ok. 10 strąków fasoli szparagowej z odciętymi końcami, pociętych w kawałki
-sól i pieprz
-chipsy tortilli,
-salsa lub posiekana świeża chilli do smaku
-4-6 łyżek świeżej kolendry posiekanej
Rozgrzać olej w rondlu o grubym dnie. Wrzucić cebulę i czosnek, smażyć kilka minut aż zmiękną. Wsypa kminek i mielone chilli. Dodać marchewkę, ziemniak, pomidory, cukinię i kapustę. Gotować około 2 minut od czasu do czasu mieszając. Wlać wywar, przykryć rondel, gotowana średnim ogniu przez 20 minut aż warzywa staną się miękkie, w razie potrzeby dodać wody. Wrzucić kukurydzę i fasolkę, gotować następne 5-10 minut aż fasola będzie miękka. Przyprawić solą i pieprzem, pamiętając o tym, że chipsy tortilla mogą być słone. Nałożyć zupę na talerz, posypać każdą porcję świeżą kolendrą, ozdobić odrobiną salsy i dodać garść chipsów tortilla.
Czas przygotowania:
- ok. 15 min. przygotowanie
- ok. 30 min. gotowanie

Tatar z łososia z chilli i kolendrą

admin — Thu, 18 Mar 2010 12:32:36 +0000

Składniki:
-200g łososia, krojony, niemielony
-100g pomidorów
-szczypiorek
-cytryna
-limonka
-pieczywo na grzanki
-chilli, kolendra, sól
Świeżego łososia pokroić w drobną kosteczkę. Zamarynować w cytrynie i limonce. Dodać obranego pokrojonego pomidora i szczypiorek. Doprawić solą, chilli i kolendrą i dokładnie wymieszać. Podawać z grzankami.
Czas przygotowania:
- ok. 6 min. przygotowani

Śledź curry

admin — Thu, 18 Mar 2010 12:27:48 +0000

Składniki:
-4 sztuki śledzia marynowanego całego
-2 sztuki jaj ugotowanych na twardo
-1 cebula
-1 szklanka majonezu
-2 łyżki śmietany
-2 łyżeczki curry w proszku
-sok z cytryny
-sól, pieprz
Filety śledziowe pokroić na małe kawałki. Jaja pokroić w plasterki i tymi dwoma składnikami wyłożyć miskę. Całość przykryć pokrojoną drobno cebulą. Wymieszać śmietanę z majonezem i curry w proszku. Dodać sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Otrzymanym sosem polać śledzia i udekorować całość kawałkami jaja na twardo i posiekaną pietruszką. Całość najlepiej podawać w szklanej missce, tak aby były widoczne kolejne warstwy.

Pieczony ser z salsą

admin — Thu, 18 Mar 2010 12:22:54 +0000

Składniki na 4 porcje:
-225g mozzarelli
-175ml salsy
-1 cebula drobno posiekana
-8 tortilli do podania
Rozgrzać patelnię teflonową. Tortille podgrzewać skrapiając w czasie smażenia kilkoma kroplami wody. Zawinąć w folię, aby nie ostygły. Pokroić ser na kawałki lub grube plastry i ułożyć je w płytkim naczyniu żaroodpornym lub każdy kawałek w oddzielnym naczyniu. Nałożyć salsę na ser tak, aby cały był przykryty i włożyć do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika albo rozgrzanego grilla. Piec aż ser roztopi się i zbrązowieje gdzieniegdzie. Posypać posiekaną cebulą i podawać z ciepłymi tortillami do zanurzenia w serze od razu po przygotowaniu, bo ser stygnąc stanie się trudny do nałożenia na tortille.
Czas przygotowania:
- ok. 10 min. przygotowanie
- ok. 6-7 min. pieczenie

Ser w cieście

admin — Thu, 18 Mar 2010 12:19:26 +0000

Składniki na 4 porcje:
-175g cabrales (niebieski ser pleśniowy)
-3 łyżki mąki
-700ml mleka
-2 łyżki masła
-1 jajko
-3 suchary
-oliwa z oliwek do smażenia
-1 łyżka posiekanej pietruszki
Ser pleśniowy zmiksować z mąką i mlekiem na gładką masę. Masło roztopić na patelni, przełożyć do niej masę serową i gotować na małym ogniu około 15 minut ciągle mieszając. masę serową przełożyć do miski i pozostawić żeby ostygła. Jajko rozmącić na talerzu. Suchary drobno zetrzeć. Z zimnej masy serowej formować łyżką małe kluseczki, zanurzać je najpierw w jajku, później obtaczać w startych sucharach. Rozgrzać oliwę. Kluseczki porcjami smażyć na niej na złotobrązowo. Wyjąć osączyć z tłuszczu i podać posypane posiekaną pietruszką.
Czas przygotowania:
- ok. 10 min. przygotowanie
- ok. 15 min. gotowanie
- ok. 5 min. smażenie

Oliwki w cieście

admin — Thu, 18 Mar 2010 12:16:28 +0000

Składniki na 4 porcje:
-100g mąki
-2 jajka
-300g czarnych oliwek
-4 ząbki czosnku
-1 cebula
-10 suszonych
-1 łyżeczka tymianku
-1/2 pęczka pietruszki
-tłuszcz do smażenia
-sól i pieprz kajeński
-drewniane szpikulce
Mąkę z jajkami i niewielką ilością soli rozmieszać na gładkie ciasto. Oliwki osączyć, wypestkować, grubo posiekać i dodać do ciasta. Czosnek i cebulę obrać, drobno posiekać i dodać do ciasta. Pomidory pokroić w drobną kostkę, też dodać do ciasta, razem z tymiankiem i pieprzem. Pietruszkę umyć, otrzepać z wody, drobno posiekać i dodać do pozostałych składników w cieście. Wszystko dobrze wymieszać. We frytkownicy rozgrzać tłuszcz do temperatury 160 stopni. Z masy formować łyżką małe kluski i smażyć porcjami przez 5 minut na złotobrązowo. Kluski wyjąć z tłuszczu, osączyć an papierowym ręczniku, podawać na ciepło, nabite na drewniane szpikulce.
Czas przyrządzania:
-około 20 min. przygotowanie
-około 5 min. smażenia

Pikantne gaspacho

admin — Thu, 18 Mar 2010 12:11:26 +0000

Składniki na 4-6 porcji:
-1 ogórek
-2 zielone papryki
-6 dojrzałych pomidorów
-3-4 ząbki czosnku posiekane
-1/2 świeżej ostrej papryki chilli
-1 cebula drobno posiekana
-3 łyżki oliwy z oliwek
-1/4 łyżeczki mielonego kminku
-2-4 łyżeczki octu wiśniowego lub octu balsamicznego zmieszanego z octem winnym
-4 łyżki świeżej kolendry posikanej
-2 łyżki świeżej natki pietruszki posiekanej
-300ml wywaru z warzyw lub kurczaka
-600ml soku pomidorowego lub zgniecionych pomidorów z puszki
-sól i pieprz
-kostki lodu- do podania
Ogórek pokroić na ćwiartki, nasiona wydrążyć łyżeczką. Miąższ pokroić w kostkę. Przekroić papryki na pół, wydrążyć pokroić w kostkę. Umieścić pomidory w żaroodpornej misce, zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 30 sekund. Odcedzić i włożyć do zimnej wody. Obrać ze skórki. Przekroić pomidory na połowy. Można wydrążyć nasiona. Resztę posiekać. Wydrążyć i posiekać chilli. Połączyć połowę ogórka, zielonej papryki, pomidorów i cebuli w blenderze lub malakserze. Dodać chilli, ocet, oliwę, kminek, kolendrę i pietruszkę. Miksować z odpowiednią ilością wywaru, aby powstało gładkie puree. Przelać zmiksowaną zupę do miski i wymieszać z pozostałym wywarem i sokiem pomidorowym. Dodać pozostałą zieloną paprykę, ogórek, pomidory i cebulę, dobrze wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Przykry i chłodzić przez kilka godzin w lodówce. Podawać z kostkami lodu.
Czas przygotowania:
- ok. 20 min przygotowanie
- ok. 4 godz. chłodzenie

Kurczak z warzywami na parze

admin — Thu, 04 Mar 2010 21:23:00 +0000

Składniki:
-20dag piersi z kurczaka
-marchewka
-kilka różyczek brokuła
-papryka zielona i żółta
-fasolka szparagowa lub groszek cukrowy
-ulubione zioła np majeranek oregano tymianek
-sól
-pieprz
Pierś opłukać, pokroić na mniejsze porcje, posypać ziołami. Marchewkę oczyścić i pokroić w plasterki. Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę mniej więcej 2/2cm. Do garnka do gotowania na parze wlewamy 2szkl. wody. Do wkładki wkładamy mięso, nakrywamy naczynie i gotujemy ok. 20min. Zdejmujemy pokrywkę i dodajemy do mięsa warzywa, nakrywamy i znów gotujemy 15-20 min., aż warzywa będą gotowe. Po wyjęciu na talerz doprawiamy warzywa solą, pieprzem i ziołami. Mięso przed podaniem na talerz możemy jeszcze zarumienić smażąc na patelni na łyżeczce oliwy przez 3-5 min.
Czas przygotowania:
- ok. 15 min. przygotowanie
- ok. 40 min. gotowanie
- ok. 5 min. smażenie

Kurczak na dziko

admin — Thu, 04 Mar 2010 21:13:53 +0000

Składniki:
-4 uda z kurczaka
-2 łyżki oleju słonecznikowego
-łyżka mielonego jałowca
-łyżeczka mielonej papryki
-5 owoców głogu suchego
-5 owoców tarniny
-5 owoców dzikiej róży
-2 czubate łyżeczki konfitury z czarnej porzeczki
-1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
-2 marchewki
-3 ziela angielskie
-2 liście laurowe
-szczypta soli
-2 cebule
-1/2 szklanki wody
Z oleju, pieprzu, papryki , konfitury z czarnej porzeczki , mielonego jałowca , szczypty soli zrobić pastę i natrzeć nią przecięte na dwa kawałki uda z kurczaka. Zostawić na 2 godziny w lodówce. Cebule pokroić w piórka, a marchew w plasterki. Połowę cebuli z marchewką wsypać na dno naczynia żaroodpornego lub brytfanny lub garnka rzymskiego. Włożyć głóg, tarninę, dziką różę, ziele angielskie, liście laurowe. Na tym położyć kawałki kurczaka, wlać wodę i wsypać resztę cebuli i marchewki. Zakryć garnek. Wstawić do zimnego piekarnika. Nastawić temperaturę na 100 stopni. Gdy osiągnie tą wartość podkręcić na 180 stopni, a następnie na 230 stopni. Piec 50 minut. Odkryć garnek, dołożyć marynatę od mięsa, zamieszać i dopiec kurczaka 10 minut tak, by wierzch był rumiany .Wyjąć, doprawić sos do smaku.
Czas przygotowania:
- ok. 15 min przygotowanie
- ok. 2 godziny marynowanie
- ok. 110 min pieczenie

Kurczak z tropikalnymi owocami

admin — Thu, 04 Mar 2010 21:03:58 +0000

Składniki:
-1 kurczak
-1 puszka ,,Koktajlu z tropikalnych owoców ?
-Sos Tao-Tao
-papryka mielona
-curry
-pieprz mielony
-sól
-oliwa
-garść rodzynek
-garść suszonych moreli
Kurczaka umyć, osuszyć. Obciąć końcówki skrzydełek i szyjkę .Podzielić na 8 części. Natrzeć przyprawami i zostawić na 15 minut w lodówce. Rodzynki i morele sparzyć wrzącą wodą. Odsączyć, morele pokroić w paski. Kawałki kurczaka smażyć na rumiano na patelni na rozgrzanej oliwie. Przełożyć usmażonego kurczaka do rondla. Dodać owoce z puszki (odsączone), rodzynki i morele. Zalać wodą tak, by zakryła mięso. Dusić przez 40 minut, aż kurczak i owoce będą miękkie, a sos odparuje i zgęstnieje.
Czas przygotowania:
- ok. 5 min przygotowanie
- ok. 15 min marynowanie
- ok. 10 min smażenie
- ok. 40 min gotowanie